Menú Penínsulas by AZULIK
Amuse-Bouche
Mayan Melon
Melón maya, acompañado de un delicado pipián verde de semilla de calabaza, quenelle de caviar de avruga, ceniza de totomoxtle, brotes frescos y aceite de chiles.
Primer Tiempo
Carpaccio de Raíces & Cítricos
Finas láminas de zanahoria, aliñadas con una vinagreta de lima, eneldo y menta.
Segundo Tiempo (Opción Vegana)
Tagliatelle Vegano
Tagliatelle de arroz salteado con ghee de ajo, salsa de flor de calabaza, queso Oaxaca vegano y trufa negra.
Tercer Tiempo
Pesca del Día
Pesca fresca del día, acompañada de un sedoso puré de apionabo, mole verde, vegetales de estación rostizados y fritura de chirivía.
Postre
Nectar
Bizcocho de limón y almendra, cremoso de mango, sopa de maracuyá, gelatina de miel melipona tostada y sorbete de guanábana.
Postre Vegano & Libre de Gluten
Néctar Vegano
Bizcocho de limón y almendra, merengue de mango, sopa de maracuyá, gelatina de miel de agave tostada y sorbete de guanábana.